蟲式海鮮意大利飯
seafood risotto de bugs

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2人份量的海鮮意大利飯
各式各樣的海鮮 按個人喜好就好囉
大蘑菇   1隻
高湯(你喜歡的味道就好)           約 1/2 碗
熱水 大量
risotto 這要視乎你胃有多大(攤攤手~~~)
少許
一茶匙

 

容易指數:✩✩✩✩✩(容易但煩)

好味指數:✩✩✩✩✩(毛毛蟲)   ✩✩✩✩✩(少爺星星)

 

 

註1:
圖片只供參考,份量都是隨意的。
2人吃的話,建議 3 - 4 種海鮮就好足夠啦。
份量多少取決於你較喜歡哪種海鮮。
蟲最愛煮這個,因為少爺都會搶著去買菜(有看到三文魚好~~~~~~~大嗎)(眼神死-_______-“)

 

註2:

risotto蟲沒有買固定牌子,都是隨心買就好,反正差別不大。

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像這樣小小一包,分開3次剛好吃完。
(蟲最愛吃米~~~~~~~~~~米米米米米米(回音),請自行判斷份量)

 

 


 

 

步驟

 

1)切切切。

 

開一盤清水浸沙白。

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大蘑菇簡單沖一下水(不要超過5秒鐘),切薄片。

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餓瘋的菇不肯對蕉(怒)!

 

三文魚切超~~~~~厚。

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只切半條是因為少爺要一魚兩味(扭耳朵)(怒)!

 

 

2)已切好的魷魚 和 蝦仁 用清水洗乾淨,

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去走多餘水份,加入鹽和酒伴均勻。

這步驟是為了去除雪味還有腥味。

 

 

3)不要怕洗碗,一定一定要把食物好好分類!!(叮嚀!!!)

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像這樣就對了。再三叮嚀!

 

 

4)三文魚先下鍋香煎

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三文魚油超多的,只要魚皮向下先下鍋,中小火煎1分鐘(不要碰它!)

碰了皮會散掉!衰神附體時還會黏鍋!

下一點點鹽,反轉也是煎1分鐘。

這樣1分鐘 + 1分鐘 = 2分鐘後,魚基本上就不會散開爛掉了。

餘下的動作就是把魚煎熟(廢話!),拿出來備用。

 

註:分開條狀和粒狀是因為少爺要一魚兩味,大家不用跟著學(扭老公耳朵)

 

註:其實三文魚和risotto是不配的(苦笑),只是蟲家少爺愛吃罷了(果然是好老婆)(托眼鏡)

 

 

5)鍋子轉小火,大蘑菇下鍋慢火嫩煎。

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像這樣聞到菇香,菇的水份也收掉八八九九就可以啦。

 

 

6)中小火加入risotto

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盡量平舖,不要碰,直到有一點點燒焦的感覺(一點點就好啦),輕輕炒幾下。

 

 

7)加一小杯熱水,與risotto成水平線就可以了。

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水不要太多喔,太多risotto沒辦法吸收。

轉小火。

 

 

8)看到risotto吸得脹脹的,像喝飽水的感覺(不懂就看鍋邊的泡泡,鍋邊不斷煮出大大的泡泡就對了)。

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再次加一小杯熱水。

中途隨意炒幾下。

 

 

9)不斷重複步驟7 和步驟8 。

秘訣就是:

下米 -> 加熱水 -> 米接近把水吸光光時再加水 -> 閒時炒幾下 -> 等 -> 加熱水 -> 等 -> 加熱水 -> 等

直到risotto變成你喜歡的軟硬度再多一點點硬。

一定一定要有一點點硬硬的感覺!

就像意大利麵按照包裝寫的烹煮時間減一分鐘的意思。(懂吧?)

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蟲喜歡軟軟QQ的感覺,一般都會煮成這樣(吐舌)

 

 

10)加入高湯(雞,牛,海鮮什麼的,只要是自己喜歡的味道就好啦),份量也是剛好和risotto成水平線就可以了。

馬上!馬上!馬上!(強調3次!很重要!)

馬上準備先前切好的海鮮,這時候就是考驗你藝術細胞的時候啦~

這risotto美不美就看現在啦~~~~~~~~(壓力大!)

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把所有海鮮好好排好,排美美的。
(要是你沒聽勸告沒把海鮮好好分類放好備用,這時候你應該在抓狂)(哈哈哈哈哈哈哈大笑)(因為你不聽話)(咧咀大笑)

加蓋,轉小火煮5分鐘。

偷偷開鍋蓋瞄一瞄,確保水份剛好被risotto完整吸收掉,關火,蓋5分鐘這樣海鮮就能完全熟透。
(要是還有好~~~~~~多水份就多煮幾分鐘)

 

 

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完成啦~~~~~~~~啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪

 

 

 

蟲煮廚 - 懶蟲廚房的進化版。

惰性不改,加上痛恨調味料(吃了會不舒服),造就了成功版的蟲式廚房 - 蟲煮廚(蟲主廚)。

 

 

 

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